Ricetta Muffin al Cioccolato

Muffin Al Cioccolato

Ecco un buon dessert, dalla consistenza soffice. Potrai personalizzare questi muffin come preferisci. Piacciono sia ai grandi sia ai piccini. Potrai gustarli a merenda o per colazione nel periodo di Natale.

Ingredienti per 4 Persone:

200 gr. di farina 
 80 gr. di gocce di cioccolato fondente 
 60 gr. di cacao 180 gr. di zucchero  
150 ml. di latte  
70 gr. di burro  
2 uova  
1 cucchiaino di lievito per dolci  
1/2 cucchiaino di sale

Preparazione: 

Fondete il burro a bagnomaria, mescolando con un mestolo di legno. Lasciatelo intiepidire. Versatelo quindi in un contenitore dai bordi alti, aggiungete le uova e il latte e amalgamate con una frusta.
Mescolate a parte gli ingredienti asciutti: farina, zucchero, sale, lievito e cacao.
Incorporate in una sola volta i due composti, quello asciutto e quello liquido, aggiungendo le gocce di cioccolato e mescolando quel tanto che basta per amalgamare gli ingredienti. L’impasto finale dovrà risultare poco omogeneo e grumoso.

Cottura:Ungete gli stampini da muffins col burro o metteteci dentro i pirottini di carta, e riempite col composto fino ai 2/3. Infornate in forno già caldo per 15-20 minuti circa a 200°C.
Controllate la cottura con uno stuzzicadenti.

Accorgimenti:Il composto va lavorato pochissimo, la caratteristica dei muffins è infatti la grumosità.

Ricetta cheesecake cocco e nutella

Cheesecake cocco e nutella

Ingredienti per la base:

•     200 gr di biscotti secchi
•     100 gr di burro

Per il ripieno

•     250 gr di mascarpone
•     250 ml di panna da montare
•     125 gr ricotta
•     4 fogli di colla di pesce
•     80 gr di zucchero
•     60 gr di farina di cocco
•     2 cucchiai di latte caldo (per la colla di pesce)
•     nutella q.b

Preparazione:

1. Tritate finemente i biscotti e versate sopra il burro precedentemente sciolto.
2. Amalgamate con cura. Rivestite uno stampo da 22 cm di diametro a cerchio apribile con  carta forno. Versate il composto e livellate per bene.
3. Riponete in frigorifero per 30 minuti e intanto preparate la farcia.
4. Mettete nel latte caldo la colla di pesce per almeno 10 minuti.
5. Montate la panna.
6. In una mescolate la ricotta insieme al mascarpone, aggiungete la farina di cocco e lo zucchero.
7. Incorporate la panna montata e mescolate delicatamente dall’alto verso il basso.
8. Aggiungete la colla di pesce disciolta nel latte.
9. Versate il composto sulla base di biscotti.
10. Livellate la superficie e fate riposare in frigo per almeno 6-8 ore.
11. Trascorso questo tempo tirate fuori la cheesecake e decoratela con la nutella.

Torta all'acqua al cioccolato

Torta all'acqua al cioccolato

Per Natale se avete voglia di dolce all’improvviso ma non volete esagerare con le calorie, questa torta è fatta proprio per voi, senza uova, burro nè latte, soffice come una nuvola.

La versione della torta all'acqua al cioccolato è ancora più gustosa della classica ma ugualmente leggera, se invece non l’avete ancora provata, è l’occasione giusta per assaggiare questo dolce che è talmente veloce da fare che non vi sembrerà neanche di averlo preparato.

INGREDIENTI:
220 gr farina 00
150 gr zucchero
una bustina di lievito per dolci
mezza fialetta di aroma vaniglia
30 gr di cacao amaro in polvere
250 ml acqua
50 ml olio di semi
zucchero a velo per decorare

PREPARAZIONE:

Per prima cosa, con un bel po’ d’anticipo, accendete il forno statico a 180°, poi prendete una ciotola e versate la farina, lo zucchero, il cacao ed il lievito. Mescolate per bene ed a parte in un bicchiere mescolate acqua, olio ed aroma vaniglia.

Fate un buco al centro della farina, versate i liquidi e mescolate velocemente con una frusta.

Versate l’impasto così ottenuto in una teglia di circa 24 cm di diametro, rivestita con carta forno bagnata e strizzata.

Cuocete in forno statico a 180° per circa 25 minuti, ma fate sempre la prova stecchino prima di sfornarla.

Ricetta delle stelle al cioccolato

Stelle al cioccolato

Sono sicura che vi ricorderanno i famosissimi Pan di Stelle ma provate a farli: questi sono molto più buoni.
Il profumo della cannella e del cioccolato riempirà la vostra casa di dolcezza.

Divertitevi con questo impasto (facile da fare) e date libero sfogo alle vostra creatività vi basterà utilizzare forme diverse.

Ingredienti (dosi per 6 persone):

• 150 gr burro;
• 1 cucchiaino raso cannella in polvere;
• 100 gr cioccolato fondente grattugiato;
• 250 gr farina;
• la buccia grattugiata di 1 limone (meglio se biologico);
• 40 gr miele;
• 1 tuorlo;
• 150 gr zucchero.

Attrezzi:

• mattarello;
• stampino per biscotti a forma di stella.

Preparazione:

1. In una ciotola unite tutti gli ingredienti: la farina setacciata, lo zucchero, il burro freddo tagliato a cubetti, il miele, il tuorlo (tenete da parte l’albume che servirà per spennellare i biscotti), il cioccolato fondente grattugiato, la cannella e la buccia grattugiata di un limone.
2. Impastate gli ingredienti (potete farlo con il bimby se lo possedete o con un altro robot da cucine) fino a quando l'impasto diventerà liscio e senza grumi.
3. Col mattarello stendete l’impasto ad uno spessore di circa 1 cm.
4. Con l'aiuto di uno stampo ricavate dalla sfoglia delle stelle che disporrete su una o due teglie precedentemente foderate con carta forno.
5. Spennellate la superficie delle stelle con l’albume leggermente sbattuto ed infornate in forno già caldo a 150° per circa 25-30 minuti.
6. A cottura avvenuta lasciate raffreddare i biscotti su una gratella per dolci.

Ricetta delle tigelle

Tigelle

Le tigelle appartengono al pantheon della tradizione agroalimentare modenese, dominus dei cibi montanari che, da generazioni, si tramandano nell’appenino emiliano.

Essa rappresenta l'esempio di una consuetudine famigliare rimasta intatta nel tempo. Per conoscerne la storia bisogna rifarsi indietro nel tempo.

Ingredienti per 4 persone :

• 500 gr di farina
• 12 gr di lievito di birra
• 3 cucchiai di olio di oliva
• 2 dl d'acqua
• 1 dl di latte
• sale

Preparazione delle Tigelle: 1-Setacciate la farina, fate la fontana, nel mezzo mettete il lievito sciolto in poca acqua tiepida, unite l'olio, il sale, il latte e l'acqua rimasta. Lavorate l'impasto per qualche minuto, poi copritelo con un panno pulito e lasciatelo lievitare per circa 1 ora in un ambiente tiepido, poi lavoratelo ancora per poco e fate lievitare ancora per 30 min. 2-Quindi stendete la sfoglia dello spessore di 5 mm, ritagliate dei dischetti del diametro di 6 cm e fateli lievitare ancora per 30 min. 3-Riscaldate su entrambi i lati l'apposito utensile per le tigelle, adagiatevi un dischetto per volta e cuocetele per 2-3 min. su entrambi i lati Consumatele ancora calde e imbottite con prosciutto e formaggio

Insalata finocchi e arance

Insalata finocchi e arance

L' insalata di finocchi e arance è un piatto leggero e delicato che si presta ad essere proposto sia come antipasto che come contorno.

Ingredienti per quattro persone:

• 3 finocchi
• 2 arance
• 2 cucchiai di pinoli
• sale e pepe bianco
• 5 cucchiai di olio
• 1 cucchiaio di aceto di mele o 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di chicchi di melagrana
• 100 gr di olive nere

Preparazione:

1. Pelate a vivo le arance eliminando con un coltello la buccia e la pellicina bianca amara. Tagliate le arance a fette sottili. Tostate in una padella i pinoli.
2. Pulite i finocchi, eliminate le foglie esterne, i ciuffi esterni e la parte inferiore, tagliateli a fette sottili e poneteli in un largo contenitore.
3. Unite ai finocchi le olive, i pinoli tostati, i chicchi di melagrana e condite con metà dell'emulsione mescolando bene fino a far insaporire le verdure.
   
   Aggiungete le arance, il resto dell'emulsione, mescolate delicatamente e servite l' insalata di finocchi e arance.

Casa Pan di Zenzero in Texas

Casa Pan di Zenzero in Texas

Natale si avvicina velocemente e ci si preparara già nel mood delle feste: la cucina in un batter d'occhio si trasforma in una vera e propria pasticceria professionale e i profumi delle spezie avvolgono l'ambiente.

Per quanto possiamo essere appassionati di cucina, tuttavia, nessuno di noi sarà mai in grado (per tempo o per voglia) di realizzare una casa di pan di zenzero grande come quella realizzata in America.

L'opera golosa è stata costruita a Bryan, in Texas. E' grande circa 230 metri quadrati e le sue pareti sono costituite da caramelle, lecca lecca e i classici bastoncini di zucchero bianchi e rossi, per un totale di circa 23 mila dolciumi.

 Ma questa Casa di pan di zenzero oltre ad essere una costruzione golose, è anche buona: per visitarla è necessario acquistare dei biglietti di ingresso, il cui ricavato andrà in beneficienza ad un ospedale locale.

Biscotti gingerbread per albero di Natale

Ecco una ricetta semplice e profumatissima per i biscotti gingerbread da regalare o da appendere all’albero… ma che non possono mancare in questo periodo dell’anno.

Ingredienti:

• 175 ml di miele, 
• 70 grammi di zucchero di canna, 
• 110 grammi di burro, 
• 1 albume, 
• 400 grammi di farina “00″, 
• 2 cucchiaini rasi di lievito in polvere, 
• 1 cucchiaino di cannella, 
• 1/2 cucchiaino di zenzero 
• la punta di un coltello di chiodi di garofano in polvere.

Procedimento:

In un pentolino far scogliere il miele, con il burro e lo zucchero, poi lasciar freddare in un recipiente. Una volta raggiunta la temperatura ambiente inserire l’albume e mescolare bene. Setacciare la farina con il lievito e le spezie e aggiungere lentamente al composto umido. A questo punto lavorare il tutto su un piano, stendere e ritagliare con i vostri cutter preferiti.

Infornare a 180° per 5-10 min e poi lasciar freddare su una griglia.

ps. ricordatevi di fare un buchino in cima ad ogni forma (prima di cuocerli) per poterli appendere all’albero!

Il pane a forma di Babbo Natale

Per Natale cosa ne dite di stupire tutti con un pane a forma di Babbo Natale!? Iniziate ad allenarvi!!!

E’ abbastanza semplice, con un po’ di pazienza potete realizzarne uno anche voi!!!

Ecco quello che ci servirà:

4 tazze di farina per pane
1/2 tazza di zucchero semolato
2 pacchetti di lievito secco attivo
1-1/2 cucchiaini di sale
1/2 tazza di latte
1/4 tazza di acqua
1/4 tazza di burro, a cubetti
2 uova
2 uvetta
2 tuorli d’uovo
2 o 3 gocce colorante alimentare rosso

Ora che avete tutto l’occorrente dovete procedere come segue:

Prendete una ciotola abbastanza grande mettete 2 tazze di farina, lo zucchero, il lievito e il sale. In una pentolina scaldare l’acqua il latte e il burro a 120-130°C.

A parte sbattere le uova intere fino a quando non risultano omogenee.

Unire nella ciotola le uova sbattute, l’acqua calda, il latte e il burro e amalgamate tutto bene aggiungendo pian pianino la farina rimasta fino ad ottenere un impasto omogeneo. liscio e compatto

Impastare su una superficie infarinata fino ad ottenere un impasto elastico, bisognerà lavorarlo per almeno 8-10 minuti...Leggi tutto l'articolo.